Za uspeh samopostrežne mize so potrebni trije dejavniki: dobro vzdušje, okusna hrana in tako imenovani "tehnični dejavnik" - oprema. Zamudite enega od njih in vse gre narobe.
Potrebno je
soba, mize, bife mize, jedi, hrana, zvočna oprema, moderator
Navodila
Korak 1
Poiščite sobo, v kateri naj bi bil bife. Upoštevajte, da bi morale biti v njem mize s prigrizki in pijačami, vsi prisotni, stopničke za moderatorja - če je vaš dogodek načrtovan za obsežen dogodek. Še vedno bi moral obstajati prostor za prosto gibanje in komunikacijo prisotnih. A tudi prevelika dvorana je nezaželena. Obstaja tveganje, da se gostje razpršijo med "majhnimi skupinami". Pri urejanju bifejske mize k temu ne stremimo.
2. korak
Ocenite, kako priročno je v to sobo prinesti hrano. Če hrano naročite pri enem od gostinskih podjetij, se vnaprej odločite, v kakšni obliki naj vam jo dostavijo. Ali soba predvideva možnost organizacije tehničnega prostora, kjer bodo izdelki odstranjeni iz gastronorm posod in termo posod? In kje bodo obdelani za vložitev.
3. korak
Premislite, kako postreči hrano. Običajno pri pripravi bifejske mize izberejo enega od treh načinov. Prvo - "na mizi" - pomeni, da so bili ob prihodu gostov že pripravljeni vsi prigrizki in pijače. Z drugimi besedami, popolna samopostrežba. Druga metoda - "by-pass" - vključuje razporeditev plodov, ostalo pa natakarji odpeljejo s tehničnega območja, ograjeni s paravanom ali zaveso. Gostje komunicirajo, servisno osebje gre mimo njih s krožniki, na katerih so položeni prigrizki ali pijača. Tretja možnost je kombinirana. Pri velikih bifejih je slednje najbolj zaželeno.
4. korak
Naredite meni. Ne pozabite, da bi to morali biti hladni ali topli prigrizki dobesedno "en grižljaj". Opozorite gostinsko podjetje, da jih boste lahko jedli z rokami, kot možnost - vnaprej poskrbite za prisotnost bifejskih (majhnih) žlic in vilic. Najrazličnejše jedi se pričakujejo le ob resnih dogodkih, majhna samopostrežna miza omogoča 3-4 vrste kanapejev, 6-8 zelenjavnih prigrizkov, drobno pecivo in pecivo - petfours.
5. korak
Ukvarjajte se z alkoholom in brezalkoholnimi pijačami. Najpogosteje se pri pripravi bifejske mize ustavijo pri dveh vrstah vina - rdečem in belem, 2-3 vrstah sokov in mineralni vodi. Lahko pa si skuhate čaj ali kavo. Spet je vse odvisno od namena prireditve, njegove množičnosti in tehničnih zmogljivosti prostorov.
